小星星廚房

我們家的小朋友會跟我點餐，

前幾天突然跟我說要吃媽咪做的貝果，

還說他是小朋友所以要吃小小的，

居然還會派作業給我啊！

那就來做小的迷你貝果吧～

這個尺寸蠻可愛的，

小朋友一次吃一顆剛剛好，

怕胖的大人也可以吃的巧。

因為太可愛了，所以我又幫它做了點裝飾，

看起來更加吸引人了！

材料：

主體

1.高筋麵粉300g

2.速發乾酵母3g

3.牛奶180g

4.白砂糖25g

5.鹽5g

6.植物油5g

燙貝果的糖水

1.水800g

2.砂糖或蜂蜜10g

裝飾

1.溶化巧克力適量

2.瓜子適量

＜製作方法＞

1.所有材料都放進攪拌盆，水不要一次全部倒完，先留一些，之後視麵團吸水情況再慢慢加入。

2.用攪拌機的低速檔，把麵團打成光滑不黏手，大約十分鐘左右就差不多了，不用打出薄膜。沒有攪拌機的話，改用手揉也可以，這個份量不會太大，手揉是可以負荷的。

3.完成後的麵團，整理成圓形，表面噴點水，放在密閉空間裡發酵半小時。

密閉空間是指→微波爐或保麗龍箱之類，如果天氣冷，麵團旁邊可放杯熱水提升發酵速度。

4.時間到了之後，手指沾點水戳入麵團，如果這個凹洞不回彈就可以了。

5.發酵好之後，將麵團的空氣輕壓出來，再分割成10份，滾圓後蓋上濕布或保鮮膜，鬆弛10分鐘。

6.鬆弛好之後就可以開始整形，我喜歡先把它搓成橢圓形，之後比較好操作，這個麵團不太黏手，所以不用撒手粉，如果真的要撒手粉，只要一點點就好，手粉太多的話，怕等一下會黏不起來。

7.擀成一個長長的橢圓片。

8.把擀好的這個橢圓片拿起來，光滑漂亮面朝下，粗糙面朝上，然後用手整成長方形，底部用手指往外壓出鋸齒狀。

9.由上往下捲好，捲完後鋸齒狀剛好黏住收尾，整條麵團用手滾一滾，如果喜歡中間圓洞大一點，就把它搓的細長些，等一下圈起來就會有大洞洞。然後在頭尾二端，分別搓成尖尾以及壓出像湯匙的形狀。

10.把尖尾放在湯匙形上面，包好後仔細黏起來。這個尺寸較小，所以做起來會比較費工一點。

11.一定要確實把接口捏緊黏好，之後才不會鬆開變形，然後把醜醜的接縫全部翻到同一面。

12.取一烤盤，把饅頭紙整齊放好，再把整形好的貝果放上去，光滑漂亮面朝上，接縫面在底部。

13.接著把這盤拿去密閉空間做第二次發酵，時間半小時，發酵時間越久，口感會較軟，我喜歡有嚼勁的貝果，所以發酵半小時剛好。放杯熱水在一旁可提升發酵速度。

14.發酵快完成前五分鐘，開始煮糖水，大火把糖煮溶，水滾後改中小火。糖水是提供表皮甜脆的來源，也會幫助上色。燙好貝果後，最好立刻送入烤箱烘烤，因此這時候必須開始預熱烤箱，溫度200度/10分鐘。我用的是水波爐，預熱速度比一般的烤箱快很多，如果跟我一樣是用水波爐的人，開始燙貝果時才預熱即可。

15.貝果麵團放進去糖水，正反面各燙15秒，一般尺寸的大貝果我會燙久一點，這次做的是小的，所以我就不要燙那麼久，開最小的火維持糖水溫度即可，不可開大火，不然烤好的貝果會很皺，燙的時間越久，皮會越硬。

16.燙好後用濾網迅速撈起來，把水份瀝乾。 

17.這時看起來覺得有點皺的是正常的，等一下烘烤就會膨皮了。烤盤上放一張烘焙布(或是烘焙紙也行)，把燙好的貝果整齊排好，全部燙好後就馬上送進烤箱，以200度烤16分鐘至金黃色就完成，我的烤箱有點烤色不均，所以我烤到一半時會視情形把烤盤調頭，若是上色太快，可在表面覆蓋一張鋁箔紙。

18.烤好後的樣子，又膨又亮，真可愛。

19.哦哦！其中二個可能放的太近，邊緣稍微黏在一起了。  

20.等幾分鐘後沒那麼燙手，就把貝果們移到烤網上透氣放涼，底部要通風才會乾爽。

21.切面看起來還OK，剛出爐時，吃起來皮脆心軟，很有嚼勁。

22.等到貝果放涼後，就可以準備一些溶化的巧克力來畫表情。

23.我簡單的畫了眼睛跟嘴巴，原本想用南瓜子當耳朵，可是找不到我那包南瓜子放到哪裡，所以就改用白色的瓜子，吃完貝果後，還可以嗑瓜子(咦～是這樣嗎？！)

24.放涼之後吃，比較沒有脆皮感，但是整體是有嚼勁的，直接吃或是剖開塗果醬、夾餡料都很方便。小小的很迷你，比成人的手掌還小耶，很可愛吧！

＊各品牌麵粉的吸水性不同，所以水份要慢慢加，請依實際情況做調整，如果全部加完了還覺得乾，可再加一點進去。