小星星廚房

最近寒流來襲，

真是冷到骨子裡了，

這種天氣最適合來碗熱呼呼的湯暖胃，

我煮了當歸鴨麵線給家人補一下，

用電鍋煮，不用顧爐輕鬆又方便，

順便用當歸鴨湯來燙米血糕，

一湯二用好方便，超美味的啊！

材料：

1.帶骨鴨腿3隻(每隻約250g重)

2.當歸藥材1帖

3.紅麵線180g

4.開水2500C.C.

5.燙鴨腿的清水 適量

6.米血糕300g

＜製作方法＞

1.我喜歡找有信用的中藥店購買當歸藥材，看老闆直接當場調配材料，我買的這帖價格100元，如果不需要這麼多，可以請老闆調配量少一點的。

2.取一大鍋冷水，直接把退冰的鴨腿放入，水要淹過鴨腿，以中火煮到水滾。

3.然後改小火煮10分鐘，完成後，會看到很多浮油和雜質。   

4.把燙好的鴨腿撈出來稍微清洗一下，就可以放入10人份電鍋的內鍋，再放入當歸藥材及開水，然後把內鍋放入電鍋裡，外鍋注入2量米杯水，蓋上鍋蓋開始蒸煮，煮的時間大約1小時左右。

5.電鍋開關跳起後，不用急著打開，悶半小時後再打開鍋蓋，加入適量鹽巴調味，就完成好喝的當歸鴨湯。這樣煮出來的鴨肉口感適中，若是喜歡吃更軟爛的口感，就再蒸煮一下。

6.如果要加麵線，就把紅麵線清洗乾淨，泡在飲用水裡10分鐘，去除異味。當歸鴨湯要搭配紅麵線才對味。我抓的份量約1人60g左右，3隻鴨腿配180g的紅麵線。

7.泡好的麵線放入滾水煮2分鐘，撈起後再以乾淨開水洗淨即可。

8.取一大碗公，把當歸鴨湯和鴨腿及紅麵線放在一起，就是美味又溫暖的當歸鴨麵線。

9.冷冷的冬天來上一碗，美味又暖身！

10.煮好的當歸鴨湯，除了直接喝、加麵線吃之外，拿來煮米血糕也是超對味的！米血糕切什麼形狀都可以，自己喜歡就好。

11.取適量當歸鴨湯放入湯鍋，再把米血糕放入，然後用中火煮5分鐘左右讓它軟化入味即可。煮的時間不一定是5分鐘，看你買到米血糕的軟硬度決定，有的比較硬就要煮久一點。

12.煮好的米血糕撈出來，淋上醬油膏和些許蒜末就很好吃，而且帶有當歸鴨的香味，一口接一口好涮嘴！

＊喜歡較濃郁的湯頭，就不要加那麼多水，可酌量減少一些。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/187352