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又到了吃磅蛋糕的季節了,

我在夏天很少會想吃這個

但是到了冬天就會想要來一片,

我在蛋糕裡加了些蜂蜜和桔丁,味道真香,

喜愛柑橘類的人應該會喜歡這個口味。

 

材料:

蛋糕糊

1.無鹽奶油100g

2.細砂糖70g

3.蜂蜜30g

4.低筋麵粉100g

5.無鋁泡打粉5g

6.中型室溫雞蛋2個

 

配料

1.義大利桔丁50g

 

義大利桔丁跟法式橙片有點類似,

自己也能做出來,

做好的蜜橙片的真超好吃!

請看這篇文章↓

小星星廚房-法式巧克力糖漬橙片

 

<製作方法>

1.蛋糕模可以利用抹油撒粉或是舖烘焙紙來防沾,我個人比較喜歡抹油撒粉的方式,但是這個動作要仔細做好,不要拿了油就亂塗一通,請使用軟化的無鹽奶油,仔細均勻塗抹。

我用的模子,長寬高尺寸為20*7*6公分。

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2.接著均勻撒上麵粉(份量外),多餘的麵粉倒出來,不要留在裡面,抹撒粉有仔細做好的話,脫模就會超輕鬆,蛋糕形狀自然就會完整又漂亮。做好後先把模子拿去冰箱冷藏備用。

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3.切好要用的奶油份量,室溫放到手指輕壓就會凹陷的軟度

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4.雞蛋打散備用,不可用冷藏的蛋,如果蛋是冰的,要完全退冰才可以使用。

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5.把軟化的奶油切成小丁,用電動打蛋器慢速打成乳霜狀

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6.奶油打成乳霜狀後,分多次把糖加入,用慢速打,直到奶油與糖溶合均勻,等到油糖均勻混合好之後,改用高速把它打發成明顯變白的膨鬆狀。

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7.接著分成多次把蛋液加入,絕對不可以一次加入大量蛋液,這樣容易造成油水分離而失敗,每次都要確定完全混合後才能再繼續加蛋液,我用慢速攪打混合。

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8.蛋液全部都混合進去後,把蜂蜜加入,慢速混合均勻。

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9.把過篩好的粉類分2~3次倒入,用刮刀以切拌方式拌勻至沒有粉粒狀態即可,不要過度攪拌以免影響口感這時可先預熱烤箱,以170度預熱10分鐘。

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10.最後把桔丁也放入拌勻,喜歡很多桔丁的話,可以多加一點。

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11.完成的蛋糕糊很濃稠,把它倒入模子裡,用橡皮刮刀均勻抹平

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12.完成後,送入已預熱完畢的烤箱,170度烤40分鐘,烤了10分鐘後取出,在中間劃一刀後再送回去繼續烤。我覺得這次烤的有點乾,後來再做了一次,只烤35分鐘就出爐,口感有比較好,所以烘烤時間還是要以自家烤箱的實際狀況為準。

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13.烤好後以竹籤刺入蛋糕,竹籤上沒有沾黏物,就可以出爐。

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14.出爐後連同模子從高處重摔幾下,就可以輕鬆把蛋糕倒出來,等到沒那麼燙手之後,用耐熱保鮮膜整條包好,以免水份散失影響口感,拿到陰涼的地方放著至少一天,就可以切片享用。切片後記得放在密封的保鮮盒或塑膠袋保存。

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15.磅蛋糕出爐後至少要放個一天以上才會好吃,而且會變得比較潤口,我在裡面加了義大利桔丁,烘烤過後有很棒的柑橘香,還有蜂蜜的香氣也很讚,值得試試哦。

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*義大利桔丁在烘焙材料行有售。

*天氣冷的時候,可直接在室溫放個4到5天,冷藏或是冷凍也可以,要吃之前先取出,等到完全退冰就可以吃。

*我自己試過冷藏可保存二週,冷凍可保存一個月,是否還可以放得更久我也不清楚,因為我放不了那麼久就全吃光了。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/181338

 

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