小星星廚房

雖然直接把薏仁煮成顆粒的薏仁湯比較方便，

但是有時候還是想喝滑順咕溜的薏仁漿，

夏天喝涼的，冬天喝熱的，

一年四季都可以喝，

材料很簡單，做一些放在冰箱冷藏，

想喝的話隨時有。

材料：

1.薏仁100g

2.清水1000～1200C.C.

3.冰糖1大匙

4.泡薏仁的開水適量

做薏仁漿剩的薏仁渣不要丟掉，

可以拿來做貝果哦！

請看這裡↓

小星星廚房-薏仁渣貝果

＜製作方法＞

1.薏仁洗淨，泡在乾淨飲用水裡至少8小時，讓它質地變軟，夏天較熱我怕會變質，就會放在冰箱裡。

2.泡好後，把這些泡過的水倒掉，取薏仁和乾淨的水放到果汁機攪打，我的果汁機容量較小，所以我分二次打，盡量把它打細一點。

3.說到這個水量，我覺得1200C.C.像外面店家賣的濃稠度，如果減為1000C.C.會較濃稠，看個人喜好自行斟酌。

4.打好後倒入豆漿過濾袋，用力把水份都擠出來。

5.如果準備的那些水份沒有倒入果汁機用完，就倒進去跟薏仁渣一起擠。我曾用較細目的濾網過濾，覺得還是會有渣渣，用豆漿過濾袋的話，濾的超乾淨的完全沒渣，我比較喜歡。

6.這是擠乾的渣，已經沒什麼水份了。

7.放瓦斯爐上用中火把薏仁水煮到滾之後，就改成小火煮5分鐘，有香味飄出來即完成，煮好就會變稠狀的薏仁漿了。煮的時候要隨時攪拌，不然底部容易燒焦。

8.趁熱加入冰糖，我加的糖量不多，喝起來只有微甜的感覺，喜歡甜一點就多加一些糖。完全冷卻後，就可以裝到乾淨的容器拿去冰箱冷藏。

9.冰冰的很好喝，加熱飲用也不錯，做好的薏仁漿不要放太多天，趁新鮮儘快喝完，以免變質。

＊糖量可依個人喜好增減。

＊豆漿過濾袋在大賣場或超市都有賣。

＊購買薏仁時要注意，大薏仁才是真正的薏仁，有些用大麥混充的假薏仁，其營養價值與真正的薏仁相差甚遠。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/180917