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雖然直接把薏仁煮成顆粒的薏仁湯比較方便,

但是有時候還是想喝滑順咕溜的薏仁漿,

夏天喝涼的,冬天喝熱的,

一年四季都可以喝,

材料很簡單,做一些放在冰箱冷藏,

想喝的話隨時有。

 

材料:

1.薏仁100g

2.清水1000~1200C.C.

3.冰糖1大匙

4.泡薏仁的開水適量

 

做薏仁漿剩的薏仁渣不要丟掉,

可以拿來做貝果哦!

請看這裡↓

小星星廚房-薏仁渣貝果

 

<製作方法>

1.薏仁洗淨,泡在乾淨飲用水裡至少8小時,讓它質地變軟,夏天較熱我怕會變質,就會放在冰箱裡。

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2.泡好後,把這些泡過的水倒掉,取薏仁和乾淨的水放到果汁機攪打,我的果汁機容量較小,所以我分二次打,盡量把它打細一點。

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3.說到這個水量,我覺得1200C.C.像外面店家賣的濃稠度,如果減為1000C.C.會較濃稠,看個人喜好自行斟酌。

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4.打好後倒入豆漿過濾袋,用力把水份都擠出來。

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5.如果準備的那些水份沒有倒入果汁機用完,就倒進去跟薏仁渣一起擠。我曾用較細目的濾網過濾,覺得還是會有渣渣,用豆漿過濾袋的話,濾的超乾淨的完全沒渣,我比較喜歡。

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6.這是擠乾的渣,已經沒什麼水份了。

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7.放瓦斯爐上用中火把薏仁水煮到滾之後,就改成小火煮5分鐘,有香味飄出來即完成,煮好就會變稠狀的薏仁漿了。煮的時候要隨時攪拌,不然底部容易燒焦。

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8.趁熱加入冰糖,我加的糖量不多,喝起來只有微甜的感覺,喜歡甜一點就多加一些糖。完全冷卻後,就可以裝到乾淨的容器拿去冰箱冷藏。

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9.冰冰的很好喝,加熱飲用也不錯,做好的薏仁漿不要放太多天,趁新鮮儘快喝完,以免變質。

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*糖量可依個人喜好增減。

*豆漿過濾袋在大賣場或超市都有賣。

*購買薏仁時要注意,大薏仁才是真正的薏仁,有些用大麥混充的假薏仁,其營養價值與真正的薏仁相差甚遠。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/180917

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