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用咖哩粉自己煮咖哩醬,

沒有多餘的添加物,感覺比較健康,

製作過程也不難,

這幾天的氣溫變的有點冷,

很適合吃咖哩,就趕快動手煮了一鍋。

家裡的小朋友也喜歡咖哩,

所以我通常都煮日式甜味咖哩,味道較溫和,

加了新鮮蘋果及蜂蜜的咖哩醬,

用來淋在飯上或是拌麵,

滋味都是一極棒哦!

 

材料:

主體

1.豬梅花肉480g

2.洋蔥半個(約130g)

3.大的紅蘿蔔半根(約120g)

4.馬鈴薯1個(215g)

 

醬料

1.蘋果1小顆(約130g)

2.蜂蜜3大匙

3.咖哩粉2大匙

4.奶粉3大匙

5.牛奶200C.C.

6.水400C.C.

7.鹽適量

 

 

<製作方法>

1.先做蘋果泥,這個是甜味的重要來源之一,蘋果削皮去籽切小塊,放入量杯裡,加點水,等一下用攪拌棒直接打成泥狀

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2.因為蘋果本身有水份,所以水不必加太多,能打的動的程度即可,沒有攪拌棒的話可以改用果汁機或是其他器材

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3.洋蔥切絲,豬肉切成適當大小,鍋子放少許油,熱鍋後把洋蔥和肉放入拌炒,炒到洋蔥變成透明軟爛狀態

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4.然後再把切成小塊的紅蘿蔔和馬鈴薯倒入,炒2分鐘

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5.再加入咖哩粉和奶粉拌炒均勻

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6.最後把水、牛奶、蜂蜜、蘋果泥都倒進去,大火煮滾後,蓋上鍋蓋,留點小縫,改用中小火煮15分鐘,中途可打開2~3次,攪拌一下,以免燒焦

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7.時間到了之後,加點鹽簡單調味一下就完成了。

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8.馬鈴薯是把咖哩變濃的最佳天然增稠劑,如果喜歡濃稠一點,煮好後可以撈出少許馬鈴薯在鍋邊,用鍋鏟把它壓成泥後再推回去混合,湯汁就會變濃稠。

反之,如果覺得太濃,加些牛奶或開水,稀釋一下就可以了。 

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9.我平常是不太吃辣的,這個成品味道對我來說,感覺有點微微辣帶點甘甜,蠻好吃的,家裡小朋友覺得微辣但能接受,如果希望辣度再減低,可以把咖哩粉減為1大匙就好,咖哩粉加的越多就會越辣,嗜辣者可多加一些。可以一次煮多一點冷凍保存,要吃的時候就很方便哦!

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*喜歡甘甜味更多的話,可以增加蘋果和蜂蜜的份量

*奶粉可提供部份甜味來源,亦可增加湯汁濃度,如果沒有奶粉,可用麵粉代替。

*炒料的過程中,如果覺得太乾,可加入少許開水。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/176257

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小星星廚房

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  • Wjamese
  • 想請問這是幾人份的呢
  • 妳好,
    不好意思我沒算過這個是幾人份,
    我跟小小孩,我們二個人可以吃好幾餐哦~

    小星星 於 2017/11/18 21:15 回覆