小星星廚房

在菜市場看到品質不錯的杏鮑菇，

買了一些回家，打算用滷的。

我喜歡滷杏鮑菇的Q彈口感，

再加了些許麻油調味，

味道更有層次，冰的熱的都好吃，

是一道簡易的美味小菜。

材料：

主體

1.杏鮑菇820g

2.蒜頭4瓣(約15g)

3.老薑4片

4.水300C.C.

5.麻油2大匙

醬料

1.砂糖1大匙

2.醬油1大匙

3.醬油膏3大匙

4.辣椒1根

5.八角3個

6.鹽1小匙

＜製作方法＞

1.備料，材料洗乾淨後，蒜頭去皮拍碎，辣椒切圈狀，老薑切片。

2.杏鮑菇洗淨，由底部稍微切一刀，然後用手撕開成二半，再把這二半各自對半撕，我覺得用撕的口感較好吃。

3.撕好的樣子。

4.鍋子裡倒入麻油，用最小的火候燒熱，然後放入薑片煸出香氣。

5.再加入蒜頭，用小火炒出香氣。

6.接著把杏鮑菇和水全部放進去，把杏鮑菇炒軟。

7.杏鮑菇炒軟後，就會看到水份，水滾後就把醬料的材料全部放進去。

8.蓋上鍋蓋，以小火煮20分鐘。

9.時間到了之後打開鍋蓋，覺得杏鮑菇吃起來軟硬度沒問題的話，就不要再蓋上鍋蓋，用小火煮到濃稠收汁即可。

10.煮到覺得自己喜歡的濃稠度就可以關火。  

11.完成後的滷杏鮑菇，我會把它裝在乾淨的保鮮盒裡，完全冷卻後蓋上蓋子，放冰箱冷藏，就可以當作涼拌小菜吃，要加熱吃也可以，冷熱皆美味，3～5天內趁新鮮吃完。

12.滷好的杏鮑菇並沒有縮水太多，口感吃起來很Q彈，味道很香，很容易一口接一口吃不停哦～

＊不吃辣的人，可以把辣椒省略。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/178009