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雖然早已入秋,

但是天氣仍然時常炎熱逼人,

有時候還是會做一些涼拌小菜來吃,

黑木耳是健康又方便取得的好食材,

做成涼拌菜,口感脆脆的,

再加上酸甜的醬汁,

實在是好吃到停不下來了!

 

材料:

1.乾燥黑木耳40g

2.清水適量

 

醬料

1.蒜頭2大瓣(約15g)

2.醬油膏2大匙

3.醬油2大匙

4.白砂糖2大匙

5.白醋2大匙

6.烏醋1大匙

7.麻油1大匙

8.嫩薑絲30g

9.辣椒1根(可省略)

 

<製作方法>

 

1.我通常會買乾燥的黑木耳回家自己泡,比較安心,選購這種白背黑木耳品質較好。

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2.黑木耳洗乾淨後,泡入乾淨清水裡約4小時,讓它完全泡發,期間換水2~3次

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3.泡發完成的黑木耳看起來變超多的,旁邊是等一下要用的的材料,蒜頭和辣椒切碎,嫩薑切絲。

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4.這些黑木耳泡發後,重量變成大約180g左右,黑木耳的蒂頭不能吃,要剪掉,然後把水全部倒掉,黑木耳瀝乾。

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5.煮一大鍋水,水滾後把黑木耳全都放進去,燙2分鐘。

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6.燙好後撈起來瀝乾,立刻放到冰塊水裡,冰鎮至涼透,這樣可以讓口感更加爽脆。

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7.冰鎮好的黑木耳瀝乾,切成條狀,我自己喜歡切粗條,口感較脆,然後跟醬料拌在一起後,放在保鮮盒拿去冰箱冷藏數小時,入味後即可享用。  

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8.這個吃起來口感脆脆的,味道酸酸甜甜很開胃。要吃的時候,拿乾淨的筷子從保鮮盒挾取出需要的量,三天內吃完

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*如果不吃辣,可以把辣椒省略。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/175375

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小星星廚房

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