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中秋節做完月餅後

剩下一些白豆沙餡,

想著要怎麼解決這些餡料,

靈光一閃,就做成日式饅頭吧!

日式饅頭是和菒子的一種,

跟我們常吃的那種白拋拋幼咪咪的大饅頭不同,

而是要配著茶一起吃的超級甜小點心,

我在十幾歲的時候,

第一個學到的和菓子點心就是日式饅頭

做法不難,很好上手哦。

 

材料:

主體

1.煉乳80g

2.蜂蜜20g

3.低筋麵粉130g

4.蛋黃1個

5.白豆沙餡128g

 

表面裝飾

1.蛋黃少許

2.黑白芝蔴少許

 

<製作方法>

1.煉乳和蜂蜜先倒在一起,低筋麵粉另外裝,取出一個蛋黃。

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2.蛋黃加入蜂蜜煉乳裡面,蛋黃不要全下,要留一點點,之後會用到,低筋麵粉輕輕篩入

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3.蛋黃大概留這樣少少的就可以了,等一下要塗表面做裝飾用的

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4.用橡皮刮刀把所有材料壓成團,或是用手掌壓也行,不要用揉

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5.成團後,蓋個蓋子或是保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘,稍微變硬一點比較好操作

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6.趁著麵皮在冷藏的時候,把白豆沙餡分成八份,每個約16g。我這個豆沙餡是用現成市售的。

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7.冷藏好的麵皮取出,分成八份,每份約29~30g。

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8.白豆沙餡包入麵皮,收口捏緊後,再整成長橢圓狀。

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9.全部做好後,在烤盤裡排好,把剛才留下的蛋黃塗在表面,再放一些黑、白芝蔴做裝飾。

 

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10.烤箱預熱170度,預熱完畢後,入爐烤15分鐘。

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11.烤好時,整體看起來呈現微金黃色就是完成了。

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12.其實這東西吃起來蠻甜的,要配著茶一起吃,我剛好切到這沒包好的,豆沙看起來歪一邊,沒有剛好在正中間。

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13.裡面不一定要包白豆沙,可以包入其它餡料,自己喜歡就好,簡單易做哦!

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*如果不加蜂蜜,就全部使用煉乳。

*此配方份量為8個

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/171660

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小星星廚房

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