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雖然已經到了秋天,

但是白天的天氣仍然炎熱無比,

有時候還是想吃些酸甜開胃的涼拌菜,

這個涼拌雞絲酸酸甜甜的很可口,

外面有些店家賣的時候會摻一些乾花生米,

因為我不愛花生米所以省略,

如果很喜歡的話,可以自行添加哦!

 

材料:

主體

1.雞胸肉260g

2.老薑2片

 

醬汁

1.檸檬汁4大匙

2.泰式甜雞醬3大匙

3.白砂糖2大匙

4.魚露4小匙

 

5.蒜泥1小匙

 

配菜

1.牛蕃茄2個(約170g)

2.小黃瓜1條(約90g)

3.鹽1/4小匙

4.香菜1小把

 

<製作方法>

1.雞肉洗乾淨擦乾,放入盤子,上面放薑片

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2.放入水波爐上層,設定蒸煮模式,蒸25分鐘至熟透,如果沒有水波爐,改用電鍋蒸也行

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3.雞肉蒸熟後取出放涼,薑片丟棄,雞肉直接用手撕成絲備用

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4.小黃瓜切絲,加鹽1/4小匙抓一抓,靜置10~15分鐘會出水,把水倒掉,小黃瓜絲用開水略沖洗一下即可。牛蕃茄切小丁狀,新鮮檸檬擠汁備用

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5.醬汁材料全部倒在一起,混合拌勻

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6.最後把雞肉絲、蕃茄、小黃瓜、香菜碎、醬汁全部倒在一起攪拌均勻,放入保鮮盒,拿去冰箱冷藏至涼透即可食用。

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7.酸酸甜甜的真的很好吃喔!

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*牛蕃茄改用小蕃茄亦可,依個人喜好決定

*喜歡酸味重就多加一點檸檬汁,魚露是鹹味來源,不要省略。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/172736

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小星星廚房

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