小星星廚房

我常用電鍋煮綠豆湯，

除了電鍋，還有一個方法是用悶的，

做法類似悶燒鍋的方式，

效果很好又節省能源。

剛好前陣子處理了一些生地瓜放在冷凍庫，

我就拿一小條出來一起煮，

煮好後蠻好吃的，

家裡沒有悶燒鍋也能輕鬆做出好喝的綠豆湯。

材料：

1.綠豆1量米杯

2.清水9量米杯

3.地瓜1小條(約120g)

4.砂糖適量

＜製作方法＞

1.綠豆洗淨並挑去劣豆後，泡水1小時。

2.地瓜切成一口大小的塊狀。我這個地瓜已經事先削皮洗淨後冷凍保存，所以拿出來後稍微退冰就可以切了。

3.把綠豆、地瓜、清水全部放入鑄鐵鍋(用其它材質鍋具也行)。

4.瓦斯爐開中火煮滾後，蓋上鍋蓋，熄火悶半小時。

5.半小時後打開鍋蓋，再次煮滾，我有稍微攪拌一下，然後蓋上鍋蓋，熄火再悶半小時。

如果用到的綠豆比較老(放的較久、沒那麼新鮮的豆子)，這次煮滾後再多煮2～3分鐘，悶的時間拉長至1小時以上，這樣綠豆才會鬆軟哦！

6.時間到了之後，打開鍋蓋，這時綠豆和地瓜的狀態都已經變得很鬆軟。

7.趁熱加入適量砂糖調味，糖量就依照個人喜好調整。我本來要加黑糖，但是黑糖用完了，所以改用二砂糖，如果要用白砂糖也行。

8.完全冷卻後就可以放到冰箱冷藏，夏天來一碗綠豆湯，真是清涼消暑又快活啊。

＊地瓜要用冷凍過的，把新鮮地瓜削皮洗淨放冷凍至少隔夜，這樣才能快速煮出鬆軟的狀態。

＊如果不加地瓜，水量可減為8量米杯，若喜歡湯汁多一點的話，就維持9量米杯的水量。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/167408