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我常用電鍋煮綠豆湯,

除了電鍋,還有一個方法是用悶的,

做法類似悶燒鍋的方式,

效果很好又節省能源。

剛好前陣子處理了一些生地瓜放在冷凍庫,

我就拿一小條出來一起煮,

煮好後蠻好吃的,

家裡沒有悶燒鍋也能輕鬆做出好喝的綠豆湯。

 

材料:

1.綠豆1量米杯

2.清水9量米杯

3.地瓜1小條(約120g)

4.砂糖適量

 

<製作方法>

1.綠豆洗淨並挑去劣豆後,泡水1小時。

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2.地瓜切成一口大小的塊狀。我這個地瓜已經事先削皮洗淨後冷凍保存,所以拿出來後稍微退冰就可以切了。

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3.把綠豆、地瓜、清水全部放入鑄鐵鍋(用其它材質鍋具也行)。

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4.瓦斯爐開中火煮滾後,蓋上鍋蓋,熄火悶半小時。

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5.半小時後打開鍋蓋,再次煮滾,我有稍微攪拌一下,然後蓋上鍋蓋,熄火再悶半小時。

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6.時間到了之後,打開鍋蓋,這時綠豆和地瓜的狀態都已經變得很鬆

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7.趁熱加入適量砂糖調味,糖量就依照個人喜好調整。我本來要加黑糖,但是黑糖用完了,所以改用二砂糖,如果要用白砂糖也行。

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8.完全冷卻後就可以放到冰箱冷藏,夏天來一碗綠豆湯,真是清涼消暑又快活啊。

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*地瓜要用冷凍過的,把新鮮地瓜削皮洗淨放冷凍至少隔夜,這樣才能快速煮出鬆軟的狀態

*如果不加地瓜,水量可減為8量米杯,若喜歡湯汁多一點的話,就維持9量米杯的水量

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/167408

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小星星廚房

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