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蘋果是很好的食材

可以直接吃,用來入菜也相當棒,

我把蘋果和紅棗放在雞湯裡一起熬煮,

可以讓湯頭滋味甜美,

夏日胃口不佳的話,

可以試試看這道好喝開胃的湯品哦!

 

材料:

1.雞半隻(約900g重)

2.紅棗6個

3.大的蘋果1個

4.水2000C.C.

5.老薑1片

 

<製作方法>

1.紅棗清洗乾淨,老薑切一小片,蘋果選用大顆的,削皮並去除果核,再把蘋果肉切成一口大小的塊狀,放著備用。

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2.雞肉清洗乾淨,我請肉販把肉都剁成小塊狀,這樣回家就不用自己動手。

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3.先在鍋子裡放一些水煮滾,然後把雞肉塊全部放進去煮1~2分鐘,去除雜質和血水,煮好後就把雞肉撈出,鍋子裡的髒水倒掉。   

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4.等鍋子降溫,比較沒那麼燙的時候,用清水稍微沖一下,然後再注入乾淨的水,這個鍋子很方便的地方是它有刻度,我直接把水加到2(公升)的地方。

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5.把所有材料全部都放進去,開中火把水煮滾,因為這個複合金鍋有很好的儲熱效能、而且導熱性也很快,所以只需要中火就可達到大火的效果

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6.煮沸後,還會再出現少許雜質浮沫,用湯匙撈掉就可以了。

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7.接著蓋上鍋蓋,改成小火慢熬40分鐘,中途不需開鍋蓋。鍋子本身聚熱效果非常好,鍋蓋放上去後,和鍋身貼合相當緊密,產生水封作用,可避免食材營養流失,並且節省能源和時間。

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8.時間到了之後,打開鍋蓋,把裡面的湯料攪拌均勻,再放入鹽巴調味,鍋子裡面的水份看起來並沒有明顯減少,果然把食材的水份鎖緊緊。

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9.這個鍋子造型很漂亮,鍋身細膩的拋光很精緻,直接端上桌也能顯得優雅大方,鍋子整體是無接縫設計,這樣可以避免使用久了之後,一些汙垢卡在接縫難以清洗。燉好的雞湯太好喝,煮好後就馬上被喝掉一些了。

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10.我特別喜歡它的手把部份,造型別緻,質感非常好,提起來的時候很順手

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11.燉好的湯看起來蠻清澈的,不會有濁濁的感覺。

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12.這鍋湯品吃起來很香甜,主要是因為蘋果和紅棗都帶有天然甜味,加上雞肉的肉汁甜味也被釋放出來,整個味道融合在一起之後,不需要過多調味料,就能品嚐出真正的好味道。

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*我沒有把紅棗去籽,洗乾淨就直接下鍋

*喜歡較濃郁的湯頭,就不要加那麼多水,可酌量減少一些。

*本篇示範鍋具為:均岱鍋具8月上市新品Beverly系列,18/10不鏽鋼複合金28cm雙耳火鍋,具有導熱快速、受熱均勻之特點。

*本篇為Armada湯鍋新品合作體驗文。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/16641

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小星星廚房

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