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最近天氣真的很熱,

有時候會覺得食慾不振

這時候最適合來點涼拌菜,

切點蒜末跟苦瓜結合,

變成帶有蒜香的涼拌苦瓜,

搭配微酸帶甜的醬汁,

味道真好!

 

材料:

主體

1.苦瓜1條

 

調味料

1.蒜頭(切成蒜末)4~5瓣

2.醬油2大匙

3.砂糖1.5大匙

4.白醋2大匙

5.日式味醂1大匙

6.枸杞1小把

 

<製作方法>

1.苦瓜清洗乾淨,仔細去除白色內膜之後,切成一口大小

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2.燒一鍋水,水滾後放進去燙1~2分鐘就撈起

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3.撈起後馬上泡入冰開水,以維持脆度,如果用冰塊水效果更好

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4.等苦瓜在水裡完全降溫後,將水瀝乾,再把所有調味料放進去,攪拌均勻,放到保鮮盒裡送入冰箱冷藏,一小時後入味就可以吃了,我覺得冷藏一天後再吃,味道更棒。

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5.炎炎夏日,吃這道口感爽脆的涼拌苦瓜非常消暑哦。

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*苦瓜的白色內膜是苦味的最大來源,切除乾淨的話,吃起來就不會那麼苦

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/164043

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小星星廚房

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