小星星廚房

最近家樂福在集點換購鑄鐵鍋，

我也去換了一個來體驗一下鑄鐵鍋的魅力，

因為我換的是最大的尺寸(29CM)，

容量非常大，可以裝得下一整隻雞，

所以第一次開鍋，我就決定用來燉全雞。

買了隻烏骨雞，順便買了人蔘雞湯的藥材包，

馬上來試試傳說中鑄鐵鍋燉湯非常厲害的威力，

才燉到一半就香味四溢，

而且湯頭真的是很濃郁好喝，

難怪這麼多人一用就愛上這種鍋子。

材料：

1.烏骨雞1隻(約1.1公斤重)

2.人蔘雞中藥湯包1包

3.清水2000C.C.

＜製作方法＞

1.我買的是現成的中藥材料包，藥材部份先清洗乾淨。

2.烏骨雞先用滾水燙個1~2分鐘左右，去除雜質和血水，中途要幫它翻翻身哦。

3.燙過的雞移到鑄鐵鍋裡，再放入中藥包，最後注入清水，我覺得這個藥材包的料看起來有點少，就以自己又加了一小把枸杞進去，看起來感覺比較豐富，然用接近中火的火候把水煮滾。

4.水滾後就蓋上鍋蓋，轉到最小的火力慢燉40分鐘，煮的過程不要開鍋蓋。

5.時間到了之後，打開鍋蓋把中藥包拿出來，再依個人喜好放入適量鹽巴調味，我覺得鍋子裡面的水份沒什麼減少，而且湯色濃郁又漂亮，雞肉已經燉到軟而不爛，很好吃，調味好之後就可以享用美味雞湯了，如果喜歡雞肉更軟爛些，就在調味後蓋上鍋蓋，再悶個10～20分鐘即可。

＊我用的這隻全雞並不是特別大隻，如果用了較大隻的雞，水量請依實際狀況再多加一些。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/163810