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自製冰淇淋一點也不難,

只需一些簡單材料就可以做出好吃的冰淇淋,

不需要用到蛋也不需要冰淇淋機,

只需要把鮮奶油打發,

再把所有材料全部攪拌在一起拿去冷凍就完成了,

簡單到真是不可思議,

今年夏天,就來自製手工冰淇淋消消暑吧!

 

材料:

1.動物性鮮奶油200g

2.濃縮桑椹汁65g

3.濃縮桑椹蜜餞30g

4.鮮奶40g

 

桑椹濃縮原汁的做法,請看這裡↓

小星星廚房-桑椹濃縮原汁&蜜餞

 

<製作方法>

1.冰的動物性鮮奶油放入鋼盆裡,打發到有點小尖角的程度,其間如果覺得不是很好打發的話,可以墊一盆冰塊在鋼盆下面,就會比較容易打發。其實我是第一次做冰淇淋,在猶豫鮮奶油要打發到什麼程度時,就已經打到這個狀態了。

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2.然後把桑椹濃縮汁、桑椹蜜餞、鮮奶放進去,攪拌均勻

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3.倒入乾淨容器內,蓋上蓋子,然後拿去冷凍。

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4.一小時後拿出來,用湯匙整個重新攪拌,要確實從底部挖上來,這樣才會均勻,攪好後再抹平表面,蓋上蓋子,再放回冷凍室。

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5.一小時後,再次取出攪拌,一樣要確實從底部翻上來攪均勻,然後再放回去冷凍。

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6.再過一小時,拿出來做第三次攪拌,攪好後抹平表面蓋上蓋子,放回冷凍至少8小時。

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7.完成後拿出來就可以吃了哦,我覺得口感跟市售冰淇淋蠻像的,但是溶化的速度感覺好像比較快,不知道是不是因為自製的沒有添加特殊物質的關係,但是吃得安心比較重要啦。

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8.炎炎夏日,來一份自製冰淇淋吧。

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*因為我覺得桑椹濃縮汁和桑椹蜜餞已經蠻甜的,所以我就不再額外添加砂糖。

*攪拌時一定要仔細從底部翻上來拌勻,這樣才不會有影響口感的冰粒出現

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/162607

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