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松阪豬是豬隻身上的一個部位,

只有極少的六兩重,

因此稱之為黃金六兩肉,

口感脆脆的很特別,

這次我用照燒的方式來處理松阪豬肉,

味道甜鹹很好吃,

一口接一口停不下來啊。

 

材料:

主體

1.松阪豬一片約180g

2.高麗菜絲65g

 

醬汁

1.米酒2大匙

2.日式味醂4大匙

3.砂糖2小匙

4.醬油6大匙

 

<製作方法>

1.把醬汁調好。

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2.高麗菜洗淨切細絲,舖於盤上,講究點的話,可以在切成絲後泡入冰塊水裡冰鎮一下,口感會更加爽脆。

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3.松阪豬洗乾淨,逆紋切成小塊厚片。

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4.鍋子放少許油,熱鍋後把肉塊放入,用小火煎到約九分熟。

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5.然後倒入醬汁,以小火慢慢收汁

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6.等到醬汁變少變濃稠後就差不多完成了

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7.盛起來放在高麗菜絲上,再撒點白芝蔴和青蔥點綴,就完成了。松阪豬口感脆脆的很好吃,搭配甜甜鹹鹹的照燒口味,真是讓人食指大動啊!

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*豬肉一定要煮到完全熟透才能吃。

*逆紋切的口感較爽脆。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/172740

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