松阪豬之所以珍貴,
是因為一隻豬身上只有這麼少少的六兩,
因此也稱之為黃金六兩肉,
口感很特別,是脆脆QQ的,
我這次使用最簡單的料理手法,
吃到原汁原味的風味,
省時又簡便。
材料:
主體
1.松阪豬一片約170g
醬汁
1.蔥1支
2.蒜頭5瓣
3.砂糖1/2大匙
4.麻油(可改香油)1大匙
5.醬油1大匙
6.白醋1大匙
7.烏醋1/2大匙
<製作方法>
1.先把松阪豬洗乾淨。
2.煮一鍋開水,水滾後把松阪豬放入,以中大火煮到完全熟透,熟了就可以撈起來,不需要一直煮,因為愈煮愈硬口感不佳。
3.把煮熟的肉撈起來放在盤子裡,放涼。
4.這時可先把醬汁調好備用,蔥切成蔥花,蒜頭切成蒜末。
5.肉放涼之後,逆紋切成片狀,擺入盤中,淋上醬汁即可上桌。
*豬肉一定要煮到完全熟透才能吃。
*逆紋切的口感較爽脆。
本食譜亦有刊登於愛料理:
https://icook.tw/recipes/159799
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