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松阪豬之所以珍貴,

是因為一隻豬身上只有這麼少少的六兩,

因此也稱之為黃金六兩肉,

口感很特別,是脆脆QQ的,

我這次使用最簡單的料理手法,

吃到原汁原味的風味,

省時又簡便。

 

材料:

主體

1.松阪豬一片約170g

 

醬汁

1.蔥1支

2.蒜頭5瓣

3.砂糖1/2大匙

4.麻油(可改香油)1大匙

5.醬油1大匙

6.白醋1大

7.烏醋1/2大

 

<製作方法>

1.先把松阪豬洗乾淨。

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2.煮一鍋開水,水滾後把松阪豬放入,以中大火煮到完全熟透,熟了就可以撈起來,不需要一直煮,因為愈煮愈硬口感不佳。

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3.把煮熟的肉撈起來放在盤子裡,放涼。

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4.這時可先把醬汁調好備用,蔥切成蔥花,蒜頭切成蒜末。

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5.肉放涼之後,逆紋切成片狀,擺入盤中,淋上醬汁即可上桌

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*豬肉一定要煮到完全熟透才能吃。

*逆紋切的口感較爽脆。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/159799

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