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我很喜歡用水果入菜,

剛好家裡有一些鳳梨,就拿來和豬小排骨一起搭配。

甜麵醬又稱京醬,

是一種甜甜鹹鹹味道濃郁的醬料,

我想試試把鳳梨和甜麵醬放在一起煮會變成什麼味道,

結果出乎我意料之外,

它有一股很有台灣古早味的感覺,

樸實而溫暖,

是一種阿嬤私房菜的復古味。

 

材料:

主體

1.豬小排骨一包(約280g)

2.白蘿蔔140g

3.新鮮鳳梨100g

4.枸杞1小把

5.蒜頭(拍碎)3瓣

 

醬料

1.甜麵醬1大匙

2.砂糖1大匙

3.醬油1大匙

4.蕃茄醬1小匙

 

<製作方法>

1.豬小排骨拿出來退冰

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2.取一耐熱的深碗,將白蘿蔔和鳳梨切成一口大小的塊狀,放進去舖底

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3.豬小排骨退冰後清洗乾淨,丟入滾水中燙一分鐘撈起。

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4.燙過的豬小排骨放入剛才舖好的鳳梨和白蘿蔔上面

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5.醬料材料混合攪勻

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6.把醬料倒入剛才的生料上,每塊肉都盡量沾到醬料,然後把蒜頭和枸杞也放進去

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7.放入水波爐上層,水箱記得加滿水,選擇蒸煮模式,蒸50分鐘直到肉塊變軟入味 (蒸到一半的時候我有拿出來翻拌一下)。

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8.完成後取出,並撒上葱絲和白芝蔴提香即可上桌。

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*甜麵醬和醬油本身就會鹹,所以不必再加鹽。

*請用有深度的容器盛裝入爐,因為這道料理蒸過之後會釋出大量水份。

*白蘿蔔蒸好後並不是呈現軟綿狀態,而是像菜脯那樣的感覺,吃起來的味道也有點像菜脯,如果不喜歡這樣的口感,請延長蒸煮時間,或是全部改用鳳梨。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/181385

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小星星廚房

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