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一直想做滷豆干,

剛好手邊有一包小排骨肉,

乾脆把它們放在一起一次解決

豆干和小排骨肉的大小看起來差不多,

煮好後已經分不清楚誰是肉誰是豆干,

實在非常美味啊!

 

材料:

主體

1.豬小排骨 約280g

2.豆干220g

 

醬料

1.味醂(或米酒)1大匙

2.二砂糖1大匙

3.蜂蜜2大匙

4.醬油5大匙

5.蕃茄醬2大匙

6.水8大匙

7.蒜頭(拍扁)7~8瓣

8.蔥(切段)2支

 

<製作方法>

1.豬小排骨一包,拿出來退冰

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2.豆干要用厚的,不要用薄的

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3.豬小排骨退冰後清洗乾淨,丟入滾水中燙一分鐘撈起。

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4.豆干切成一口大小的塊狀,取一耐熱深烤皿,連同燙過的豬小排骨一起放進去,這個豬小排骨原本就已經切好3公分左右,所以我就不用自己切。

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5.把二砂糖均勻撒上去

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6.把醬料的材料全部放入,水份看起來應該會淹到食材的一半

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7.放入水波爐下層,水箱記得加滿水,選擇水波烤箱模式,溫度設定220度,不預熱,煮60分鐘直到收汁。

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8.中途可以偶爾拿出來翻拌一下,讓肉塊和豆干都均勻沾上醬汁。

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9.完成後先不取出,在爐肉悶20分鐘再拿出來,這樣可以讓肉更入味且變軟

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10.煮爛的蔥蒜挑掉,撒點白芝麻增添香氣,即可上桌。

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*如果喜歡重口味,取出後可加少許鹽調味。

*請用有深度的容器盛裝入爐,中途翻拌時比較好操作。

*若是您的水波爐有燉煮功能,請直接使用燉煮功能更方便。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/170133

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小星星廚房

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