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平常吃核桃都是直接吃無調味的原味,

偶爾也會想吃點不一樣的,

這次用簡單的材料來幫核桃加工一下,

甜甜的很好吃,

但是熱量高,要斟酌食用,

不要一次吃太多哦。

 

材料:

1.生核桃300g

2.水70g

3.二砂糖70g

4.蜂蜜20g

5.鹽1/4小匙

6.白芝蔴適量(可省略)

 

<製作方法>

1.取一烤盤鋪張烘焙紙,把生核桃平鋪在紙上,烤箱預熱160度,預熱完畢後把這盤核桃放進去烤6分鐘。

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2.把糖、水、蜂蜜全部倒在鍋裡,以小火煮溶,煮的時候不用攪拌,放著就好,這時可以先去把烤箱預熱,溫度180度/10分鐘

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3.煮到溶化起大泡泡,就可以稍微攪拌一下,然後馬上關火。

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4.剛才烤好的核桃全部倒入糖漿裡

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5.迅速攪拌均勻,讓每粒核桃都沾到糖漿

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6.攪拌好之後要立刻把它們倒回烤盤,動作要快,不然糖漿硬掉後會很難操作,然後送入已預熱好的烤箱,以180度烤5分鐘。

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7.烤好後就可以拿出來放涼,喜歡的話,還可以撒點白芝蔴點綴。

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8.看起來亮晶晶的

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9.完全涼透後,就可以裝到乾淨保鮮盒裡,冷藏保存

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10.沾了糖漿的鍋子放些熱水煮滾,就很容易把殘留糖漿清洗乾淨。

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11.我用的糖漿量其實不多,所以吃起來不會過甜,喜歡很甜的話,可以自行酌量增加糖漿份量。

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*烤核桃時請留意不要烤過頭,不然會有焦臭味

*我用的是生核桃,所以一定要烤過才能吃,核桃的咖啡色皮膜略有苦味是正常的

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/159557

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小星星廚房

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