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看韓劇時,經常看到劇中人享受著美味糖醋肉的樣子,

每次看到他們又在吃這個,

總是讓我看到口水直流

紅色的糖醋肉,閃耀著亮晶晶的光澤,

好吸引人啊~

吃不到電視裡的美味佳餚,

我乾脆自己做,

酸酸甜甜的滋味,真的好好吃。

其實我覺得跟中式的糖醋排骨有點像,

但是韓式糖醋肉沒有骨頭,

整塊都是肉,吃起來真的很過癮。

 

材料:

主體和醃料

1.豬梅花肉200g

2.玉米粉1大匙

3.開水1大匙

4.鹽1/4小匙

 

粉漿

1.樹薯粉25g

2.玉米粉20g

3.全蛋1個

 

醬汁

1.蕃茄醬45g

2.砂糖30g

3.白醋20g

4.玉米粉1小匙

5.開水1小匙

 

炸油

1.食用油適量

 

<製作方法>

1.梅花肉洗淨後,切成小塊狀或是粗條狀,然後把醃料(玉米粉、開水、鹽)放入,攪拌均勻至水份都被肉吸收後,靜置15~20分鐘。

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2.這時可先準備粉漿,把粉漿材料全部放在一起,攪拌均勻。

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3.醬汁也趁在醃肉的時候先調好備用。

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4.醃好的肉放入粉漿裡,全部都要裹到粉漿。

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5.油倒入鍋裡加熱,等到覺得油開始有熱度了,滴入一滴粉漿,如果這滴粉漿很快就凝固成型,週圍冒著小泡泡,就表示可以開始炸肉了。

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6.把肉一塊塊的放進去鍋裡炸,不要一次整砣全部丟進去,免得全部黏在一起。因為不想事後要處理一堆油,因此我沒有使用很多油,所以這些肉我分二批炸,先不用炸到全熟,大約七~八分熟就可以先撈起來放在一旁。

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7.等全部的肉都炸至七~八分熟撈出後,油鍋的火侯加大些,然後再把這些肉倒入,炸至全熟,外表呈現金黃色,這樣口感會更好吃,同時可以逼出一些過多油脂。

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8.炸熟的肉先撈出,油鍋裡的油倒出來(可留一點點油在鍋裡,不用全部倒乾淨),把醬汁材料倒入鍋子,以小火煮至略帶稠狀。

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9.接著馬上把炸好的肉全部倒進去翻炒,直到全部都沾滿醬汁,就完成了。

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10.上桌時撒上一些白芝麻,看起來更加可口,酸酸甜甜的好滋味,真的讓人食指大動啊!

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*如果覺得肉分二次炸太麻煩,可以一次就直接炸至全熟。

*玉米粉可改用太白粉。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/158050

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小星星廚房

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