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受大眾喜愛的虱目魚肚料理,

不外乎就是煎得皮脆肉嫩的香煎魚,

或是煮成魚湯,

我自己蠻喜歡吃滷的虱目魚肚,

感覺很有古早味,

所以這篇是要跟大家分享一下用醬油稍微滷煮的口味,

我還加了些枸杞讓整體滋味更營養豐富,

這道料理的做法不難,

把材料備齊後全部加在一起,

就可以直接送進水波爐煮,

煮好後就是一道香噴噴的好菜,

如果沒有水波爐,

改用瓦斯爐也可以哦~

 

材料:

主體

1.無刺虱目魚肚1片

2.蒜頭4瓣(切成蒜末)

3.薑片3片

4.枸杞1小把

 

醬汁

1.開水200C.C.

2.日式味醂2大匙

3.醬油2大匙

4.砂糖1/2大匙

5.鹽1/4小匙

 

還有脆瓜版本的,也很好吃哦! 

醬煮脆瓜枸杞虱目魚↓

http://yan70.pixnet.net/blog/post/208238836

 

<製作方法>

1.我用的是台灣好漁的無刺虱目魚肚,退冰後清洗一下。

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2.切成六小塊,取一耐熱且有深度的烤皿,把虱目魚塊全部舖在容器底部。

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3.先倒入200C.C.開水,再放日式味醂,沒有味醂可以改用米酒。

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4.放醬油。

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5.放糖。 

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6.最後把蒜末、薑片、枸杞全部放入,然後把鹽撒進去,虱目魚塊一定要全部淹入水裡,這樣才會入味。把烤皿放在烤盤上,再放入水波爐上層,水箱先加滿水,然後選"水波烤箱"功能,不預熱,220度,時間設定20分鐘。如果您水波爐有"燉煮"功能,就直接用燉煮。時間到了之後先不取出,在爐內繼續悶10分鐘。

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7.完成後取出,撒點蔥花即可食用,魚肉很嫩很好吃哦~

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*魚肚不要切得太小塊,容易破碎,整片不切塊直接煮也可以。

*醬油不用加太多,能夠讓魚塊上色即可。

*如果用瓦斯爐煮,就把所有材料放進鍋子,先用大火煮滾,再改小火煮15~20分鐘,關火後悶10分鐘即可。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/156480

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小星星廚房

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