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之前分享過自製煉乳,

這次來做個巧克力口味,

我用法芙娜的無糖可可粉製作,

味道很香很濃郁,

非常好吃!

其實做出來的感覺蠻像巧克力醬,

說它是巧克力醬也可以,

喜愛巧克力的人,

請試試看這個美妙的口味。

 

材料:

1.鮮奶200g

2.白砂糖75g

3.無糖可可粉15g

 

原味煉乳的做法↓

小星星廚房-自製煉乳

 

<製作方法>

1.把所有材料全部倒在一個乾淨深鍋裡

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2.大火煮滾到沸騰後,立即改為小火

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3.用小火慢慢熬煮,要經常的一直攪拌它,以免燒焦或是結塊,不要煮到感覺很難推開的濃稠狀,因為放涼後它會變得硬些,煮得太稠的話,放涼後的成品會硬到有點像糖果,我煮了12分鐘左右就覺得差不多了。

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4.煮好後趁熱馬上倒入乾淨的耐熱保鮮盒裡,不要等到涼了再倒,因為放涼之後它的質地會變得較稠,不好倒。等到煉乳在保鮮盒裡完全涼透之後,就可以蓋上盒蓋,放入冰箱保存。

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5.每次要吃的時候,要用乾淨的湯匙去挖取,才不會汙染整盒煉乳造成敗壞。只要保持煉乳的乾淨,冷藏保存可以放上好長一段時間。

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*我覺得巧克力口味在煮的時候,比原味的容易有結塊感,所以一定要很專心顧著,而且不用像原味一樣煮那麼久,很容易過硬或焦掉。

*煮10分鐘後就可以開始注意觀察它的狀態,如果感覺到已經開始變得很硬很稠,就關火不要再煮,不然成品會非常硬。

*使用其它品牌無糖可可粉也行,沒有特殊限制。

 
 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/156478

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