小星星廚房

很久以前看過白麵包的圖片，

覺得白白淨淨的很漂亮，

加上前陣子看到社友做了像嬰兒小屁屁造型的白麵包，

比我以前看到的長條形可愛多了，

決定一定要來試試，

好吃又可愛，

實在太療癒了啊～

材料：

1.高筋麵粉300g

2.鮮奶200g

3.砂糖20g

4.鹽1/4小匙

5.無鹽奶油20g

6.速發乾酵母3g

＜製作方法＞

1.把所有材料放在一起，鮮奶不要一次全下，先留一些，之後視麵團的狀態再慢慢加，因為各品牌的麵粉吸水性不同，有的吃不了那麼多水份，麵團就會過於濕黏。

2.攪拌到成團後，再加入室溫軟化奶油，攪打到奶油都融入麵團裡。

3.繼續攪打麵團至出薄膜狀態。

4.麵團完成。

5.找個密閉空間放進去(例如微波爐之類的)，旁邊放杯熱水幫助發酵至二倍大，熱水如果不熱了就換一杯，我通常用水波爐內建功能做發酵，但是最近天氣開始熱了，所以我就改用放熱水的方式。

6.大約50分鐘後，手指沾點水，戳入麵團，如果凹洞不回彈，就表示基發完成了。發酵時間會依氣候而有所不同，請依實際狀況調整。

7.基發完成後，我用手壓個幾下把麵團排氣，輕壓感覺有氣體散出即可，不必很粗暴的槌打它。

8.然後把麵團分割成等量的八份。

9.全部滾圓後，收口朝下，蓋上濕布或保鮮膜，鬆弛10分鐘。我一時找不到蒸籠布，所以又把它關回水波爐裡，想說在密閉空間裡應該不會太乾燥吧...

10.鬆弛好之後，取出麵糰，用較細的桿麵棍用力在中間壓出凹痕，要用力壓到底，但是別壓斷麵糰。

11.我有的用筷子壓，想要來比較一下差異。

12.中間二顆是筷子壓的，其它的是用橄麵棍壓的。

13.表面撒點高筋麵粉裝飾一下。

14.準備拿去做第二次發酵。

15.一樣放密閉空間&放熱水幫助發酵，熱水冷掉就換一杯。

16.二發完成後的狀態，體積已明顯變大了，我這次大約發了50分鐘，把烤箱預熱190度，預熱完成後把麵包放入，溫度改為140度，烤15分鐘，我中間有調頭一次。

17.出爐幾分鐘後，沒那麼燙了，就可以移到網架上冷卻，麵包的底部才會乾爽。壓痕的部份，右上那顆不明顯，可能是因為沒壓的那麼深，所以不用怕，用力壓到底就對了！筷子壓的看起來還行，但是桿麵棍壓的痕跡好像比較漂亮。

18.多麼可愛的小屁屁呀～

19.直接吃比較沒味道，但是越嚼越香，感覺樸實。也可以夾果醬吃，我剛好做了些桑椹果醬，搭配著吃，很好吃。 

＊這款麵包要讓它維持白白淨淨的，如果烤到一半就覺得上色太快，可以在上面蓋張鋁箔紙。

＊鮮乳可改用優酪乳、開水或無糖豆漿，優酪乳較稠，份量要略多些。