小星星廚房

草莓季的甜點再一發！

這次我用新鮮的草莓做司康，

還添加煉乳進去，

為了讓它看起來更豐富漂亮，

我又加了一些蔓越莓乾，

做出來的司康看起來很可愛，

帶有淡淡草莓香，超夢幻～

材料：

主體

1.低筋麵粉200g

2.無鋁泡打粉5g

3.砂糖20g

4.無鹽奶油50g

5.新鮮草莓泥70g

6.煉乳1大匙(可省略)

配料

1.蔓越莓乾40g

＊本篇的前置作業是用AO奧斯汀(Assistent Original)攪拌機製作，

如果要看傳統手作方式，

請點選這裡→小星星廚房-糖漬橙片司康~甜蜜的幸福滋味

＊煉乳也可以自己動手製作，

請看這裡→小星星廚房-自製煉乳

＜製作方法＞

1.新鮮草莓洗淨去蒂，不必加水，直接用攪拌機打成泥。因為打泥後會有些耗損，所以我取80~90g的果肉打泥，然後再挖取70g草莓泥備用。

2.把剛才打好的70g草莓泥加上一大匙煉乳。

3.攪拌均勻後，先暫時放入冰箱冷藏備用。

4.雞蛋打散後，取出一點點放在小碟子，這是等一下要塗在司康表面用的。

5.然後把麵粉、泡打粉、砂糖全部倒入拌盆，放入餅乾攪拌頭，開最低速攪拌混合。粉類記得要先過篩哦～

6.接著把奶油塊倒入。奶油事先拿出來秤重並切成小塊後，馬上拿去冰箱冰起來，等到這個步驟要用的時候再拿出來，奶油需保持冰涼狀態，這很重要。

7.接下來開高速的把奶油和麵粉砂糖全部攪散，要讓它變成細細散沙狀，因為速度超快，所以我拿了個罩子把它蓋一下，不然粉會飛出來。這個罩子是用在鋼盆的發酵蓋，所以尺寸跟透明盆有點不合，但還是可以勉強用一下。(用保鮮膜蓋著也可以)

8.三兩下就完成了，好細緻的散沙狀，跟我用手捏的看起來差不多，但是用攪拌機完全不沾手，速度又快，這點很讚，我覺得很驚艷，但是它沒有設計蓋子防止粉末飛出，這裡有點小扣分。

9.接著把草莓泥倒入奶油麵粉裡，開最低速攪均勻即可。

10.再來就倒入蛋液，一樣是開低速攪均勻就好。

11.攪好後的樣子。

12.把麵糰用橡皮刮刀挖出來，放到一個乾淨容器裡。

13.這時我才突然想到，忘記加蔓越莓乾，所以把這些果乾全部倒進去，攪拌均勻，不要一直攪不停，攪過頭會影響成品口感。

14.完成後的麵團蠻黏手的，在容器上包層保鮮膜或加個蓋子，放進冰箱冷藏30~60分鐘，會比較好操作。

15.時間到了之後，先在工作檯上灑些手粉，然後把麵糰倒出來，麵糰上也灑些手粉，捍開成一個厚約2~3公分的片狀。

16.折起後翻面再捍開，重複三次，多餘的手粉拍掉。

17.最後把麵糰捍平，高度約2~3公分左右，模子和麵糰都要灑些手粉才不會沾粘，把模子垂直用力壓下，週圍撥開，多餘的粉拍掉。

18.取一烤盤鋪張烘焙紙，把司康間隔排列好，烤過程會膨脹，所以不可以排得太靠近，並且在表面塗上剛才留下的蛋液，就可送入烤箱，箱預熱200度/10分鐘，預熱完畢後，烘烤12~15分鐘，表面有金黃上色即可。我這次桿的厚度較厚，所以做出來的數量就變少了，如果桿的較薄，做出來的數量就會較多，這個可隨個人喜好決定。

19.完成後的司康，可以趁熱吃，也可以放涼後再吃，還可以撥開塗上喜歡的果醬一起吃哦！

＊所有材料都要冰的，所以備好的材料還沒用到時，最好先放冰箱，等要用到時再拿出來。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/150181