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到泰式餐廳必點的椒麻雞,

在家也可以輕鬆簡單的做出來,

外面餐廳賣的很多都是油炸的做法,

我自己在家裡要做的數量不大,

所以不太喜歡弄一大鍋油做油炸,

改用煎的方式,不但美味不減,

還可以省下處理炸油的麻煩,

喜歡泰式椒麻雞的朋友,

可以試試看哦!

 

材料:

主體

1.去骨雞腿肉1隻

2.白胡椒粉少許(可省略)

3.高麗菜細絲適量

 

醬汁

1.醬油2大匙

2.檸檬汁2大匙

3.白砂糖2大匙

4.泰式魚露1大匙

5.香油(或黑麻油)1/2大匙

6.蒜末2~3瓣

7.香菜末(可改九層塔)適量

 

 

<製作方法>

1.把去骨雞腿肉洗淨擦乾,然後用刀輕劃表面,劃逆紋,這樣可以避免煎肉時捲曲縮水,表面撒點白胡椒粉抹一抹。

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2.除了香菜(或九層塔)之外的醬汁材料,全部混合在一起備用

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3.鍋裡加少許油,以小火熱鍋後把雞腿肉放下去,皮朝下用小火煎,煎的時候不要一直翻起來看,等雞皮煎熟固定了之後再翻面繼續煎。

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4.雙面都煎到熟透變成金黃色即可關火取出。

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5.把雞肉切塊後,放入已經事先舖好洗淨高麗菜絲的盤子上,淋上醬汁,再撒上香菜或是九層塔就可享用。

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*喜歡吃辣的人,可以剪些辣椒末放進去。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/166905

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小星星廚房

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