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我好喜歡吃布朗尼,

但又覺得它真的是很邪惡的東西,不敢吃太多,

所以只會久久做一點點來滿足口腹之慾,

最近買到了天然的草莓粉和草莓乾,

我有個靈感,把它們加進去布朗尼應該不錯,

試著實驗看看,還真的蠻好吃的。

市售的布朗尼通常很甜,

我自己會減少一些糖量和奶油量,

成品不會那麼甜膩,

但仍保有布朗尼的濃郁風味,

搭配少糖的飲品或牛奶,味道很棒。

 

材料:

1.無鹽奶油55g

2.白砂糖90g

3.法芙娜無糖可可粉27g

4.天然草莓粉8g

5.鹽1/4小匙

6.低筋麵粉35g

7.中型雞蛋1個

 

裝飾

1.天然乾燥草莓粒少許

 

<製作方法>

1.先在模子裡舖好烘焙紙,用什麼模子都可以,這個份量不多,不需要太大,我用的是長條蛋糕模,尺寸約長19*寬8.5*高9.5公分。

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2.糖、無鹽奶油、鹽全部放在一個深鍋,草莓粉和無糖可可粉放在一起,低筋麵粉另外放(粉類都要過篩才能用)。

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3.取一大鍋子煮水,水煮到像洗澡水那種熱度時,就把裝奶油的深鍋放進去隔水加熱,然後一直攪拌到奶油感覺稍微溶化,就可倒入可可草莓粉。水溫不需要太高,保持著洗澡水熱度即可,如果太高溫,可以把火關掉,不必一直加熱。

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4.一直攪拌到糖溶化,全部材料都混在一起變成糊糊的,就可以把鍋子從熱水移出

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5.等到比較降溫後,就打一顆蛋進去,攪拌均勻。

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6.接著倒入低筋麵粉,用翻、拌的方式把粉攪拌均勻至無粉粒狀態(像炒青菜那樣的手法),不要用力畫圈攪拌,攪過頭會影響成品口感

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7.攪拌好的巧克力糊,看起來很濃稠。

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8.然後把完成的巧克力糊倒入模子,烤箱預熱160度,預熱完畢後放進去烤20分鐘,烤好後插入竹籤,巧克力糊沾黏不多就是烤好了,因為這次左邊插入竹籤沾黏很多生料上來,所以我把它調頭再多烤3分鐘才熟。由於份量不多,它也不太會膨脹得多高,所以如果家裡有較小的耐烤容器,拿來當模子也可以。

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9.烤完取出連同模子一起放在散熱網上,放涼後就可以脫模。

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10.可以切成喜歡的形狀,慢慢品嚐。我覺得法芙娜巧克力的味道很濃郁,所以草莓粉的香味有被蓋掉,但是還能吃出淡淡草莓香。如果跟我一樣,有搭配乾燥草莓粒一起吃的話,那個酸甜的草莓香氣就會明顯許多,跟巧克力味道融合在一起,真的是很搭。

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*布朗尼通常會做得比較濕潤柔軟的狀態,如果喜歡完全乾燥的熟透感,可在完成後多烤5~10分鐘,竹籤插入不沾生料為止。

*天氣冷的時候,放室溫3天OK,如果沒吃完,我就會放冰箱冷藏並儘快吃完,如果要保存更久,可放冷凍,要吃的時候退冰就可以了。

*不加草莓粉的話,就全部改成無糖可可粉。乾燥草莓粒不一定要加。天然草莓粉和草莓粒,我在烘焙材料行購得。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/147464

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小星星廚房

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