小星星廚房

在棉花蛋糕上面簡單的畫些豹紋圖案，

看起來變得很華麗又可愛，

因為裡面添加了蜂蜜，

蛋糕吃起來帶有香甜蜂蜜味，

加上讓人眼睛為之一亮的豹紋。

視覺味覺雙重享受都兼顧到了哦~

材料：

燙麵糊

1.低筋麵粉65g

2.植物油40g

蛋黃糊

1.蛋黃3個

2.全蛋1個

3.牛奶50g

4.蜂蜜30g

蛋白霜

1.蛋白3個

2.砂糖20g

3.檸檬汁或白醋1/4小匙（可省略）

彩繪

1.無糖可可粉適量

＜製作方法＞

1.把3個蛋黃和1個全蛋放在一起，並加入牛奶。

2.然後倒入蜂蜜。

3.全部攪拌均勻，要把蜂蜜攪到溶化，這樣就完成蛋黃糊。

4.接著製作燙麵糊。植物油倒入乾淨鍋子裡，用小火慢慢加熱，看到鍋裡的油開始產生油紋後，馬上關火，立刻倒入事先已經過篩好的低筋麵粉，迅速攪拌成滑順無粉粒狀的狀態，即成燙麵糊。

5.等稍微降溫後，再把蛋黃糊倒入攪拌均勻，就完成蜂蜜麵糊，完成後先放在一旁備用。

6.接下來打蛋白霜，把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成濕性發泡（蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀）。打完蛋白霜後，可以開始把烤箱預熱，攝氏180度預熱10分鐘。

7.挖出1/3份量的蛋白霜到蜂蜜麵糊裡，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。

8.拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，輕柔快速攪拌均勻。

9.準備二個乾淨的碗，把剛才拌好的蛋糕糊舀出來放進去，每個碗各放一大匙蛋糕糊。

10.分別倒入適量的無糖可可粉，調成深淺二色的蛋糕糊。

11.把蛋糕麵糊倒入模子，小心震出大氣泡並戳破。調好的可可蛋糕糊，分別裝成二袋(我用三明治袋)，尖端剪小洞，不可以剪太大，以免把可可蛋糕糊大量流出，接著就可以開始畫豹紋。

12.這個要在深烤盤放水烘烤，如果沒有深烤盤的話，可以找個有深度的耐熱容器注入滾燙熱水，至少要淹過模子2公分高，再放在烤盤上進去烤 （如照片圖示）。預熱完後就可入烤箱，以170度烤10分鐘，再調成150度烤45分鐘，烤好後以竹籤插入蛋糕，竹籤上沒有沾黏東西就完成了。

13.烤好後先不取出，在烤箱裡悶五分鐘後再拿出來，直接放在架子上冷卻就可以了，完全冷卻後，有成功的蛋糕會內縮一點點， 這時就很容易脫模。冰過更好吃。

14.簡單的豹紋圖案，讓蛋糕看起來變得更加吸引目光。

15.這個蛋糕的口感很細緻，還帶有香甜蜂蜜味。

＊使用模具為6吋"非不沾"圓模，模子裡面不用抹油，如果烤模是活動底的，就要在模子外面包一層鋁箔紙防進水。也可以拿烤肉用的那種圓形鋁箔盤取代鋁箔紙，只需把模子放入鋁箔盤就可以防水了。

＊烘烤中途最好不要開烤箱，所以熱水的量一定要放足夠。

＊豹紋畫法：先畫淺色，再畫深色。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/139409