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前陣子很火紅的蘋果片鑲蛋糕,看起來很好吃,

我習慣吃清爽口感蛋糕,這算是重奶油製作的蛋糕

所以一直沒動手做做看,

最近天氣蠻冷的,感覺很適合吃這個,

就趕快做了一個吃吃看,

味道果然還不錯,配點熱茶之類的更棒。

 

材料:

蛋糕糊

1.無鹽奶油150g

2.細砂糖110g

3.低筋麵粉150g

4.泡打粉6g

5.雞蛋2個

 

配料

1.大蘋果2個

 

<製作方法>

1.準備2個大的蘋果。

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2.蛋糕模裡面仔細薄塗一層奶油,並均勻撒上麵粉,多餘的麵粉倒出來,不要留在裡面。

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3.所有粉類倒在一起過篩備用

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4.雞蛋打散備用

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5.蘋果削皮去果核,切成四等份後,再切成小塊薄片,每片厚度我大約切5mm左右(原食譜切2~3mm)。

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6.把切好的蘋果片先放到鹽水裡泡著,防止氧化變色

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7.奶油室溫放軟(手指輕壓會略凹的程度),用電動打蛋器慢速略打發後,分多次把糖加入,直到奶油與糖溶合均勻

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8.分多次把蛋液加入,每次都要仔細攪勻混合,我都用慢速攪打。

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9.蛋液全部混合進去後,就可以開始改為高速攪打

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10.打了一陣子後,蛋液已經全部被吃進去了,但是這個狀態還不行。

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11.因為天氣冷,不容易打發,所以我在打蛋盆底下加盆溫水,很快就打發到這樣的程度,顏色明顯變白,質地變蓬鬆,這樣就可以了。

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12.把過篩好的粉類倒入,用刮刀以切拌方式拌勻至沒有粉粒狀態即可,不可過度攪拌以免影響口感

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13.完成的蛋糕糊看起來非常的濃稠。

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14.倒入蛋糕糊,均勻抹平,

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15.插入蘋果片做裝飾,從外圍先處理,不用放得太深,蘋果片的底下約的1/4處放好即可,烤的時候蛋糕會膨脹起來,就會把果片整個夾住了這時可先預熱烤箱,180度預熱10分鐘。

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16.完成裝飾後,送入已預熱完畢的烤箱,原食譜建議烘烤時間為180度烤35~40分鐘,但是我的烤箱是烤了50分鐘才熟。

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17.烤好後取出放涼後,就可以脫模了。

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18.我隔天才吃,味道還不錯,很香 。

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19.如果要送人的話,撒點糖粉做裝飾就很漂亮。

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20.蛋糕的口感紮實,偏甜蘋果香香的,配點茶飲是不錯的吃法,這款算是好吃的蛋糕

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*我使用模具為8吋非不沾活動底圓模。

*2顆大蘋果有點多,用完後還剩下很多,應該1顆大的就夠用了。

*原食譜建議蛋糕不要放冷藏,會變硬影響口感,室溫2天內吃完,最近天氣冷,我室溫放到第三天才吃完,味道還是很棒。

*原本食譜裡有使用一些玉米粉,我沒有玉米粉,所以全部都用低筋麵粉製作。

 

食譜參考出處:

奧地利寶盒---蘋果片鑲蛋糕

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/137821

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小星星廚房

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