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這個小雞燒果子,是我快三年前做的東西,

已經忘記我做過這個,

最近整理檔案時看到,覺得蠻可愛的,

決定要寫出來紀錄一下。

這是日式饅頭的變化版,

造型非常可愛討喜,味道也不錯,

材料簡單,只有少少幾樣,

除了小雞造型,

還可發揮個人創意,

做出不同的樣式哦!

 

材料:

麵皮

1.煉乳80g

2.蜂蜜20g

3.低筋麵粉130g

4.蛋黃1個

 

內餡

1.白豆沙餡128g

 

*煉乳也可以自己動手製作,

請看這裡→小星星廚房-自製煉乳

 

*如果想偷懶做簡易版,

請看這裡→小星星廚房-日式白豆沙饅頭(和菓子)

 

<製作方法>

1.把煉乳、蜂蜜、蛋黃全部混合均勻。

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2.對了,剛才那顆蛋黃不要全部倒完,要留一點點(不需要留太多),之後會用到。

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3.把過篩好的低筋麵粉倒入剛才混合好的蛋黃液裡。

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4.用橡皮刮刀或是手掌,以按壓方式把材料成團,混勻成團後即可停止,不要過度搓揉,以免影響成品口感。

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5.完成後就是麵皮了,放入保鮮盒中,蓋上蓋子拿去冰箱冷藏30分鐘。

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6.時間到了之後,取出分成8等份(每份約29~30g左右),揉成小球狀。

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7.把麵皮小球壓扁成外圍較薄、中心較厚的水餃皮狀,然後中間放餡料,每顆餡料我放16g。

我放的是現成市售的白豆沙餡,也可改用自己喜歡的口味,例如紅豆沙餡、綠豆沙餡之類的。

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8.把收口捏緊,以免烤到一半流出來。

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9.捏好後,收口朝下,滾圓。

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10.然後用手掌跟虎口,輕壓出小雞的頭型和嘴巴,再用黑芝麻黏上去當眼睛,用乾淨的筆沾取剛才留下的少許蛋黃液,塗在嘴部跟二側翅膀的部位。其中幾隻我做了一些變化,例如剪了耳朵就變成其它動物,還有二隻我懶的黏芝麻,就直接用蛋黃液點了二點當作眼睛,DIY好玩的地方就在這裡,愛怎麼弄就怎麼弄。

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11.烤箱預熱170度,預熱完畢後,放入烘烤15分鐘,等到表面變成金黃色時就差不多熟了。其實剪耳朵那幾隻,我也不知道是什麼動物,本來想剪成兔子,可是烤完後覺得看起來有點像豬...冏...

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12.小雞看起來還行,至少還看得出來是雞樣,出爐時不小心被指甲刮到,雞臉刮花了。

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13.造型可愛又好吃,如果家裡有小朋友,還可以來個親子同樂唷!

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*如果不加蜂蜜,就全部改用煉乳。

*此配方份量可做8個。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/231811

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  • 調皮鬼
  • 請問,一定要使用煉乳嗎?
  • 是的^^

    小星星 於 2018/01/31 11:05 回覆

  • 調皮鬼
  • 所以,可以不用蜂蜜,全使用煉乳。
    但是不能全換蜂蜜,對嗎?
  • 是的,
    可以不用蜂蜜,全使用煉乳,
    全部換成蜂蜜的話,
    味道會太甜膩哦~

    小星星 於 2018/02/03 18:12 回覆