小星星廚房

我做了一些法式橙片，

留下不少香甜的橙味糖漿，

心裡有個想法，把它用來做司康應該不錯，

所以我拿了一些橙味糖漿和橙片試試看，

做出來的司康，味道很棒，帶有淡淡橙香，

在這冷冷的天氣裡，下午茶時間來上一顆，

心裡充滿了冬日的小確幸。

材料：

主體

1.低筋麵粉200g

2.無鋁泡打粉5g

3.砂糖20g

4.無鹽奶油50g

5.鮮奶50c.c.

6.橙糖漿20c.c.

7.蛋1個

配料

1.糖漬橙片50g

＊橙糖漿及糖漬橙片的做法，

請看這裡→小星星廚房-法式巧克力糖漬橙片

＜製作方法＞

1.取幾塊橙片。

2.把橙片剪的碎碎的小塊，放著備用。

3.將橙糖漿倒入牛奶裡攪拌均勻，然後拿去冰箱冰起來，等一下才要用。

4.麵粉過篩到一個乾淨的大盆子裡。

5.然後把砂糖全部倒入，攪拌混合一下。

6.接著把奶油塊倒入。奶油事先拿出來秤重並切成小塊後，馬上拿去冰箱冰起來，等到這個步驟要用的時候再拿出來，奶油需保持冰涼狀態，這很重要。

7.接下來用手迅速的把奶油和麵粉砂糖全部捏均勻，要捏成細細散沙狀，速度要快，盡量不超過一分鐘，以免奶油溶化。

8.把冰箱的糖漿牛奶取出，倒在乾淨容器裡，並且加入一顆蛋，快速攪拌均勻。

9.拌勻後，把蛋液倒入奶油麵粉裡。

10.蛋液不要全部倒完，留下一點點，等一下要塗在司康的表面。

11.用刮刀或木匙(要用手也行)，以按壓方式快速把麵團成形。

12.拌到一半時，可以把橙塊加入再繼續拌，所有的粉料、物料攪拌均勻即可，不要一直攪個不停，攪過頭會影響成品口感。

13.完成後的麵團蠻黏手的，在容器上包層保鮮膜或加個蓋子，放進冰箱冷藏30~60分鐘，會比較好操作。

14.時間到了之後，先在工作檯上灑些手粉，然後把麵糰倒出來，麵糰上也灑些手粉，捍開成一個厚約2~3公分的片狀，重複三次。

15.最後把麵糰捍平，高度約2~3公分左右，拿個杯子當模具，杯子和麵糰都要灑些手粉才不會沾粘，把杯子垂直用力壓下，週圍撥開，就得到一個司康了。

16.取一烤盤鋪張烘焙紙，把司康間隔排列好，烤過程會膨脹，所以不可以排得太靠近，並且在表面塗上剛才留下的蛋液，就可送入烤箱，箱預熱200度/10分鐘，預熱完畢後，烘烤12~15分鐘，表面有金黃上色即可。

17.完成後的司康，可以趁熱吃，也可以放涼後再吃，還可以撥開塗上喜歡的果醬一起吃哦！

＊所有材料都要冰的，所以備好的材料還沒用到時，最好先放冰箱，等要用到時再拿出來。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/134690