1449229846410-1.jpg  

我做了一些法式橙片,

留下不少香甜的橙味糖漿,

心裡有個想法,把它用來做司康應該不錯,

所以我拿了一些橙味糖漿和橙片試試看,

做出來的司康,味道很棒,帶有淡淡橙香,

在這冷冷的天氣裡,下午茶時間來上一顆,

心裡充滿了冬日的小確幸。

 

材料:

主體

1.低筋麵粉200g

2.無鋁泡打粉5g

3.砂糖20g

4.無鹽奶油50g

5.鮮奶50c.c.

6.橙糖漿20c.c.

7.蛋1個

 

配料

1.糖漬橙片50g

 

*橙糖漿及糖漬橙片的做法,

請看這裡→小星星廚房-法式巧克力糖漬橙片

 

<製作方法>

1.取幾塊橙片。

1449228115381-1.jpg   

 

 

2.把橙片剪的碎碎的小塊,放著備用。

1449228136242-1.jpg   

 

 

3.將橙糖漿倒入牛奶裡攪拌均勻,然後拿去冰箱冰起來,等一下才要用。

1449229355194-1.jpg     

 

 

4.麵粉過篩到一個乾淨的大盆子裡。

1449228193104-1.jpg    

 

 

5.然後把砂糖全部倒入,攪拌混合一下。

1449229249135-1.jpg     

 

 

6.接著把奶油塊倒入。奶油事先拿出來秤重並切成小塊後,馬上拿去冰箱冰起來,等到這個步驟要用的時候再拿出來,奶油需保持冰涼狀態,這很重要。

1449229292892-1.jpg     

 

 

7.接下來用手迅速的把奶油和麵粉砂糖全部捏均勻,要捏成細細散沙狀,速度要快,盡量不超過一分鐘,以免奶油溶化。

1449229321718-1.jpg     

 

 

8.把冰箱的糖漿牛奶取出,倒在乾淨容器裡,並且加入一顆蛋,快速攪拌均勻。

1449229379509-1.jpg     

 

 

9.拌勻後,把蛋液倒入奶油麵粉裡。

1449229406868-1.jpg   

 

 

10.蛋液不要全部倒完,留下一點點,等一下要塗在司康的表面。

1449229435385-1.jpg   

 

 

11.用刮刀或木匙(要用手也行),以按壓方式快速把麵團成形

1449229466770-1.jpg     

 

 

12.拌到一半時,可以把橙塊加入再繼續拌,所有的粉料、物料攪拌均勻即可,不要一直攪個不停,攪過頭會影響成品口感。

1449229491664-1.jpg  
  

 

 

13.完成後的麵團蠻黏手的,在容器上包層保鮮膜或加個蓋子,進冰箱冷藏30~60分鐘,會比較好操作。

1449229516265-1.jpg   

 

 

14.時間到了之後,先在工作檯上灑些手粉,然後把麵糰倒出來,麵糰上也灑些手粉,捍開成一個厚約2~3公分的片狀,重複三次。

1449229552121-1.jpg   

 

 

15.最後把麵糰捍平,高度約2~3公分左右,拿個杯子當模具,杯子和麵糰都要灑些手粉才不會沾粘,把杯子垂直用力壓下,週圍撥開,就得到一個司康了。

1449229799044-1.jpg  

 

 

 

16.取一烤盤鋪張烘焙紙,把司康間隔排列好,烤過程會膨脹,所以不可以排得太靠近,並且在表面塗上剛才留下的蛋液,就可送入烤箱,箱預熱200度/10分鐘,預熱完畢後,烘烤12~15分鐘,表面有金黃上色即可。

1449229822063-1.jpg

 

 

17.完成後的司康,可以趁熱吃,也可以放涼後再吃,還可以撥開塗上喜歡的果醬一起吃哦!

1449229969741-1.jpg     

 

*所有材料都要冰的,所以備好的材料還沒用到時,最好先放冰箱,等要用到時再拿出來。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/134690

創作者介紹

小星星廚房

小星星 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()