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有一次在韓國餐廳吃到老闆招待的涼拌菠菜,

味道清淡卻帶有麻油香氣,覺得很特別,

請教了做法,發現很簡單,

所以就自己試著做做看,

炎炎夏日很適合吃這道小菜喔~

 

材料:

1菠菜二把(大約400g)

2.蒜頭(壓成泥)2~3瓣

3.麻油1.5大匙

4.鹽適量

5.白芝麻適量

 

<製作方法>

1.菠菜洗乾淨,切小段,放到滾水燙30秒左右,菠菜很容易熟,不用燙太久,不然會感覺太軟爛。

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2.把剛才燙好的菠菜起來瀝乾,然後全部放進另一個裝了冷開的鍋子,如果有冰塊,丟幾個進去更好,這樣可以更加維持菠菜的翠綠(我沒冰塊所以沒放)。等菠菜完全冷卻之後,再撈出來瀝乾,盡量瀝到沒有水份。

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3.接著把麻油、蒜泥、鹽、白芝麻和菠菜全部倒在一起,用手抓勻即可。

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4.拌好的菠菜,放到保鮮盒裡蓋起來,就可以送入冰箱冷藏。

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5.要吃的時候,用乾淨的筷子夾一些出來即可享用。

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*鹽或是麻油份量可依照個人喜好增減。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/133755

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小星星廚房

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