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每到了冬季的時候,我就要烤一些牛油酥餅來吃,

濃濃的奶香味,再配上一杯熱飲,就是一份超棒的下午茶。

材料其實非常簡單,味道卻很令人難以忘懷,

一起動手試試看吧!

 

材料:

主體

1.無鹽奶油100g

2.白砂糖50g

3.中筋麵粉150g

 

裝飾

1.白砂糖(可省略)  少許

 

<製作方法>

1.奶油切成小塊,室溫放軟(手指輕壓有凹痕的程度)。

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2.用電動攪拌器打成乳霜狀。

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3.加入砂糖後,再繼續攪打。

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4.打成淡黃色,看起來呈現羽毛狀態就可以了。

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5.接著把事先過篩好的麵粉倒入,用橡皮刮刀或是手掌以按壓的方式,把麵粉和奶油混合均勻,不要過度用力搓揉,以免影響成品口感。

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6.這個麵團質地有點鬆散,不怎麼好操作,所以要有點耐心。

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7.裝到塑膠袋裡,把麵團向前集中起來,弄成高度約1.5~2公分左右的片狀,然後把這包麵團拿去冷藏30~40分鐘

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8.冷藏過後的麵團會變硬,所以比較好操作,拿出來後馬上把塑膠袋剪開,要趁還沒回溫前趕快操作,不然等它回溫後變軟又不好拿了

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9.把袋子完全剪開後,用刀子垂直向下切,一刀到底的把麵團切成每條寬度約2公分的長條狀

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10.切好後立即放到舖了烘焙紙的烤盤上,擺放的時候要有點間距。

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11.用竹籤在麵團上戳洞,洞洞不要太密集,不然烤的時候容易裂掉。這時烤箱可以先預熱,以190度預熱10分鐘。

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12.我以前做這款餅乾時沒有,這次在表面灑上少許白砂糖,想試試不同的口感。

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13.灑好糖後,烤箱也預熱的差不多了,就可以送進去烤,用190度烤15~20分鐘,烤到表面金黃即完成。烘烤時間請依自家烤箱實際狀況為準。

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14.烤好的餅乾會有點膨脹,出爐後就先放著不要拿起來,因為這時候還很酥鬆,拿起來很容易會破碎。

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15.因為膨脹後會跟旁邊的有點黏在一起,所以一出爐後,我就馬上用小鐵鏟從縫縫中間把它稍微切開,輕輕切就好,以免把弄碎。

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16.因為我烤之前灑了糖,所以烤好後有些糖粒塞到小洞裡了,趁熱拿竹籤再戳一下洞洞,不要等放涼了才,會弄壞餅乾。如果不介意外觀,忽略此步驟也是可以的。

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17.完全放涼後,餅乾就會變得稍硬,比較好拿,這時候就可以拿起來收進密封盒,或是直接享用囉~

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18.裝成一盤,分享給大家一起吃,也是很棒的哦~

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*由於此款餅乾質地鬆散,所以最好使用中筋麵粉,使用低筋麵粉的話會成品太酥,不好操作也較難成形,如果沒有中筋麵粉,可改用低筋+高筋,以1:1的比例混合使用。

*烤好後的餅乾一定要等完全放涼後再拿起來,還有熱度時移動它會容易碎開。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/137230

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小星星廚房

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