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自己做麵條其實不難,

而且乾淨衛生又安心。

加了新鮮蔬菜汁的麵條,

天然的顏色很漂亮,

給小孩子吃也很棒喔!

 

材料:

(A)南瓜口味

1.南瓜泥170g

2.中筋麵粉300g

3.鹽1/4茶匙

 

(B)紅蘿蔔口味

1.紅蘿蔔泥170g

2.中筋麵粉300g

3.鹽1/4茶匙

 

<製作方法>

1.[南瓜口味]

南瓜先蒸熟,趁熱壓成泥狀,然後把南瓜泥、中筋麵粉、鹽全部放在一起,揉成團狀。

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2.將成團的麵團5分鐘,呈現三光狀態即可。

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3.麵團蓋上濕布,置於室溫40分鐘。

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4.把麵團取出,桿成一片大大的薄片,然後在上面撒些手粉防沾粘,對折起來,切成麵條,粗細隨個人喜好

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5.麵條切好後,要馬上用手撥散開,並撒上一些麵粉,才不會全部黏在一起

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6.[紅蘿蔔口味]

紅蘿蔔先蒸熟,趁熱壓成泥狀,然後把紅蘿蔔泥、中筋麵粉、鹽全部放在一起,揉成團狀

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7.將成團的麵團5分鐘,呈現三光狀態即可

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8.麵團蓋上濕布,置於室溫40分鐘

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9.麵團取出,桿成一片大大的薄片,然後在上面撒些手粉防沾粘,對折起來,切成麵條,粗細隨個人喜好

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10.麵條切好後,要馬上用手撥散開,並撒上一些麵粉,才不會全部黏在一起。

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完成的生麵條,需儘早吃完以免壞掉,冷藏保存2~3天或是冷涷保存一個月左右。

可以使用其它蔬菜來製作,但是要注意水份,不要讓麵團太濕,

如果太濕就加點麵粉進去調整一下,

麵團揉成三光(就是麵團本身、盆子、手都不會殘留濕黏麵團的程度) 。

這個份量對我來說不會太辛苦(我用手揉),也適合小家庭。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

南瓜:https://icook.tw/recipes/126830

紅蘿蔔:https://icook.tw/recipes/126831

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小星星廚房

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