小星星廚房

現在芋頭開始進入盛產期，

買了一些來做蜜芋頭，

第一次用水波爐煮這道料理，抱著實驗心態來試的，

結果成品還不錯，甜甜的味道，感覺超幸福^^

材料：

1.芋頭（去皮後）320g

2.熱開水適量

3.砂糖120g

＜製作方法＞

1.把芋頭上的泥沙清洗乾淨，然後先放到水波爐裡蒸10分鐘，再取出來削皮。因為芋頭黏液裡有草酸鈣的成份，沾到手會癢的很難受，只要加熱破壞這個成份，之後摸到芋頭就不會癢了，如果懶得先加熱芋頭，就戴手套處理，盡量避免皮膚沾到芋頭黏液而發癢。但是我很俗辣，很怕手會癢，所以不管有沒有先蒸過，一律都戴手套處理，絕對不會癢，哈哈！！

(用電鍋做法相同，先放進去電鍋蒸10分鐘再拿出來削皮) 

2.削皮後切成塊狀洗乾淨，然後裝到有深度的容器裡，放到水波爐蒸20分鐘。我這次使用的芋頭大小是中型的，削皮後淨重約320g。

(用電鍋的話，則是外鍋加一杯水去蒸)

3.蒸好後，用筷子戳一下芋頭，如果很容易戳進去就是蒸好了。我戳了一下，覺得需要用點力才能夠戳洞，所以我在裝芋頭塊的碗公裡加了一些熱開水，水量大概是碗公的一半，更多也可以，淹過一些芋頭塊，然後放回水波爐蒸25分鐘。

(用電鍋的話，一樣是蒸完再戳芋頭，如果還有點硬，就再加一杯水在外鍋繼續蒸，裝芋頭的碗公也記得要加水)

4.這次蒸完後，筷子就可以輕鬆戳入芋頭了，這時就把砂糖倒在芋頭塊上面，然後再放入水波爐蒸20分鐘，蒸完後先不取出，在爐內悶個10~15分鐘，再拿出來小心攪拌一下，讓所有芋頭都沾到糖水，不要把芋頭攪爛了喔～這樣就完成了，熱食冷食都好吃。

(用電鍋做法相同，在裝芋頭的碗公裡灑糖，然後外鍋加一杯水去蒸，蒸完後悶10～15分鐘)

5.放涼後裝到有蓋子的保鮮盒裡冷藏，之後可以直接吃。或是弄幾塊在鮮奶裡，再舀一點糖水加進去一起吃，非常好吃喔！我這次買到不錯的芋頭，用水波爐蒸完後的口感鬆軟，冷藏後又帶點Q，很滿意。

＊原本在步驟2的時候，碗公裡就要加水進去，但是我忘記了，蒸完後拿出來看才發現沒加，不過最後的成品還是一樣好吃，有興趣的人可以試試在步驟2就加水一起蒸，或許可以讓芋頭更快熟。

＊糖的部份，約芋頭重量的35%～40%左右，做出來的成品會得到偏甜的糖水，但是芋頭的甜度吃起來剛好，因為是“蜜‘’芋頭，所以我覺得就是要用甜甜的水去讓芋頭入味，不然就不叫‘’蜜‘’芋頭了吧，我使用二砂糖，味道會比白砂糖的香氣濃一點，跟芋頭的香氣很搭。